Пряный вкус Кореи – для всех

Сегодня популярность блогеров растет невероятными темпами. Блогер – это настоящий герой нашего времени, которому всегда есть что рассказать и заявить о себе. У таких людей обязательно найдутся интересные проекты, тренды, течения, о которых следует непременно оповестить свою аудиторию. Почему бы и нет? Если ты компетентен, интересно пишешь, привлекая аудиторию, фотографируешь, добавляешь свое настроение – тогда вперед! Фуд-блоггинг – одно из самых популярных направлений в соцсетях. Блогеры-кулинары с удовольствием делятся своими рецептами, рассказывают о различных лайфхаках, позволяющих хозяйкам экономить время и деньги. Блогер Ирина Ли специализируется на южнокорейское кухне. Это занятие позволяет ей сделать свою жизнь интересной и вкусной. 
          
Если совсем еще недавно южнокорейская кухня была чем-то экзотическим, то сегодня в Казахстане у нее появилось множество поклонников. Причем многие не только любят поесть корейские блюда, но и сами с удовольствием их готовят. Южнокорейская кухня, равно как китайская и японская, имеет многовековую историю и традиции. Она очень вкусная и разнообразная и считается одной из самых полезных в мире, так как в ней используется большое количество зелени и свежих овощей.

Еще одна особенность южнокорейской кухни – это острота, которая обусловлена добавлением огромного количества разнообразных специй. Также обязательно присутствие в блюдах чеснока, лука, перца чили и кунжута. И, конечно же, ни один стол не обходится без кимчхи. Эта закуска является визитной карточкой национальной кухни. Традиционно ее готовят из пекинской капусты, огурцов и редьки. 

Кроме того, южнокорейская кухня считается низкокалорийной, так как в приготовлении блюд не используется много жиров, а обилие специй улучшает метаболизм, поэтому жители Страны утренней свежести гордятся низким уровнем ожирения. Секрет долголетия также актуален, ведь он кроется в сбалансированном и правильном питании. 

Любовь к южнокорейской кухне у Ирины появилась еще в 10 классе, когда она первый раз побывала в Стране утренней свежести в гостях у своей старшей сестры. В то время сестра как раз посещала кулинарные уроки, и Ирина часто присутствовала на них вместе с ней. Девушке это показалось  настолько интересным, что у нее возникла идея создать свой кулинарный блог. Эту мечту она вынашивала аж целых одиннадцать лет. 

Вместе с тем, свою судьбу она все же связала с Кореей. Ирина окончила КазУМОиМЯ, корейское отделение, освоила язык, работала в различных южнокорейских компаниях. В настоящее время девушка работает в компании, импортирующей товары из Южной Кореи. 

Находясь в декрете, как это обычно бывает у мамочек, Ирина перебирала всевозможные хобби и думала, чем бы себя занять. Так как появилось больше времени на готовку, стала чаще баловать свою семью именно южнокорейскими блюдами. 

Начала выкладывать кулинарные рецепты, в которых старалась добавить и какие-то собственные изюминки, на персональной страничке в инстаграмме. Сначала у нее не было какого-либо специального плана или концепции, но пользователи стали проявлять интерес, задавать вопросы, появилась обратная связь.  

Тогда сама собой пришла идея создать отдельную тематическую страницу. Рецепты, которые Ирина публикует на своей странице, просты и доступны, ингредиенты к ним можно найти в любом магазине. Правда, отдельные соусы и специи можно купить только в южнокорейских магазинах. Блогер отмечает, что среди поклонников южнокорейской кухни люди самых разных национальностей, и это ее радует. Так совершенно естественно хобби у Ирины превратилось в любимое дело, которое приносит ей огромное удовольствие оттого, что она может быть полезна, радость от общения с людьми. 

Все рецепты Ирина обязательно иллюстрирует фотографиями и видео, причем исключительно своими, авторскими. Это довольно непростое дело –записывать каждый шаг, но такое сопровождение необходимо, чтобы пользователю было легко и понятно в процессе приготовления, и чтобы он мог видеть конечный результат.

Помимо страницы в соцсетях Ирина также проводит мастер-классы, на которых участники знакомятся с кухней, культурой, традициям Страны утренней свежести. Она раскрывает секреты специй, рассказывает о совместимости различных ингредиентов, советует, где можно приобрести те или иные продукты. 

Меню для таких встреч Ирина подбирает разнообразное, от первых блюд до закусок. Подобные мастер-классы – это отличная возможность интересно провести время, познакомиться с новыми людьми, узнать больше секретов приготовления любимых блюд. Ближайший мастер класс состоится в Алматы уже 6 апреля. Его участники смогут узнать секреты приготовления популярной корейской уличной еды, в частности таких блюд, как токкпокки, кимпаб, киммари (хрустящие рулетики с крахмальной лапшой), хемульпаджон (блинчики с морепродуктами и овощами).

С читателями нашей газеты Ирина поделилась рецептами популярных и простых корейских блюд – токпокки и кальбиттим. 

Елена ТЕН


Токпокки – это любимое блюдо корейцев, в особенности школьников и  студентов. Основным ингредиентом является тток (рисовые колбаски), при  приготовлении этого блюда тток тушится вместе с овощами, приправами и перцем. Вариаций очень много, его можно приготовить с мясом,  морепродуктами или кимчхи. И чем острей оно будет, тем вкусней. Для приготовления по рецепту Ирины, нам потребуется: примерно 500 гр. (рисовых палочек), бульон из анчоусов – 3 стакана, капуста - половина вилка, рыбное тесто (омуг), примерно 200-300 грамм, вареные яйца - 2-3 штуки, зеленый лук. Для соуса необходимо: сахар – 2 ст. ложки, красный перец 2-3 ст. ложки, перцовая паста кочуджан – 2 ст. ложки, черный перец – пол чайной ложки и соевый соус – 2 ст. ложки. Для начала сделайте соус, перемешав сахар, красный перец и кочуджан. Затем в кастрюлю добавьте раскрошенную капусту, положите тток, омуг, залейте все бульоном из анчоусов, добавьте соус, вареные яйца и зеленый лук. Доведите содержимое до кипения и аккуратно перемешивайте. Варите пока тток не смягчится, а соус не будет густым.

 

Кальбиттим – это тушеные говяжьи или свиные ребрышки в сладко-соленом соусе. Самое сложное в приготовлении – это найти необходимые ингредиенты, и главный секрет – это маринад, который включает в себя соевый соус, имбирь, грушу и рисовое вино. Для приготовления нам понадобятся: 1 кг ребрышек (лучше брать небольшие мясистые), морковь – 1 штука, белая редька (можно заменить на картофель) – 1 шт., еще кладут сушеные финики, но это по желанию. Для соуса: лук репчатый 1-2 шт., чеснок 5-6 долек, кусочек имбиря размером с дольку чеснока, по половинке груши и яблока, соевый соус полстакана, сахар 2 ст. ложки, рисовое вино можно заменить водкой – пол ст. ложки, черный перец пол чайной ложки и вода полстакана.
 
Ребрышки желательно замочить перед приготовлением на час, чтоб вышла вся кровь. Затем поставить вариться. Как закипит, варить 10 минут, вынуть и хорошо промыть ребра в холодной воде и отложить в миску, далее в блендере делаем маринад для соуса из перечисленных ингредиентов. Перемешать с мясом полученный соус и оставить мариноваться на час в прохладное место. Затем ставим на огонь тушиться; как только мясо начнет становиться мягким, добавляем овощи, порезанные на средние кусочки.