Хрустим со вкусом и пользой

Название чипсов происходит от английского слова chips – что означает, ломтик или кусочек. Долгое время было принято считать, что чипсы бывают только картофельные, однако со временем, путем проб и экспериментов выяснилось, что любимые всеми снеки могут быть менее калорийными, полезными и готовиться из самых разных продуктов. Сегодня, когда повсеместно пропагандируется здоровый образ жизни, фруктовые чипсы идеальны для быстрого и полезного перекуса. В Алматы одной из первых производить фруктовые чипсы начала компания Fruto.nyashki, которой руководит Виктор Син, рассказавший нам об этом пока еще относительно новом продукте на рынке Казахстана.

Что же такое фруктовые чипсы? По сути, это те же самые сухофрукты, поэтому концентрация питательных и полезных веществ в них выше, чем в свежих фруктах. Фруктовые чипсы не содержат пищевые красители, они производятся без добавления сахара и в них нет канцерогенов, которые образуются в процессе жарки. Этот продукт действительно здоровый и полезный по всем параметрам, и его смело можно включать в рацион питания, как взрослых, так и детей. Учитывая огромное разнообразие фруктов, любителям кисленького можно поесть сушеный лимон или киви, тем, кто предпочитает послаще –ананас, дыня, арбуз, а любителям экзотики подойдет кокос, манго, папайя. Виктор Син вместе со своей  супругой Дианой в какой-то момент решили заняться семейным бизнесом, который бы позволил им самореализоваться. Супруги имеют разное образование, но это стало преимуществом в общем деле, ведь они прекрасно дополняли друг друга. Разработали свой небольшой стартап и получили поддержку по специальной программе для молодых семей, желающих заниматься бизнесом. Идею об открытии цеха по производству фруктовых чипсов почерпнули у российских предпринимателей. На тот момент рынок здорового питания как раз начал стремительно расти. На экзамене по защите своего стартап проекта презентовали собственный продукт. Фруктовые чипсы понравились практически всем, мало того, почти всю их продукцию моментально раскупили. Так чета Син начала свое семейное дело, которое они считают своим средним ребенком, так как оно появилось у них между рождением младшего и старшего. Первое время было немного сложно, готовили чипсы в домашних условиях, с помощью дегидратора. Сушили фрукты на кухне, по окнам стенам стекал конденсат, в квартире стояла большая влажность. Однако, благодаря росту спроса на продукцию, появлялась мотивация. В прошлом году они открыли свой небольшой цех по производству фруктовых чипсов. Сейчас молодые бизнесмены постоянно работают над улучшением качества продукта, а также развивают продажи своего продукта.
Технологический процесс производства.

Как говорит Виктор, технология производства фруктовых чипсов достаточно простая. Фрукты нарезаются тонкими ломтиками, с помощью дегидрации идет их сушка теплым воздухом, благодаря которому выходит влага, фрукт меняет текстуру и уменьшается в 12 раз. Продолжительность зпроцесса анимает около 12 часов. Такая обработка сохраняет все полезные вещества, необходимые организму. Ограничения и противопоказания по употреблению фруктовых чипсов аналогичны тем, что относятся к соответствующим фруктам. Кроме того, нужно учитывать, что в сушенном продукте повышенная концентрация   веществ. Молодая пара старается принимать активное  участие в разнообразных эко-выставках, фестивалях, на которых помимо продажи предлагается дегустация, активно развивают социальные сети. В дальнейшие планы молодых предпринимателей входит расширение ассортимента, повышение узнаваемости. Они стремятся создавать вкусные и полезные перекусы – это очень длительный и трудоемкий процесс, который требует применения специальных технологий и, конечно же, огромной любви к своему делу. 
             

 Елена ТЕН